Задушени пуешки бутчета

1. Необходими продукти (за 4 порции):

* 2 пуешки бутчета (около 1,8 кг. близо 4 - сантиметрови парчета, нарязани перпендикулярно по коста)

* сол

* млян черен пипер

* 500 г. моркови

* 4 стръка целина

* 2 глави лук

* 3 с.л. зехтин

* 250 мл. сухо бяло вино

* 125 мл. месен бульон (от 1/2 кубче)

* 1/2 лимон

* 4 скилидки чесън

* 2 дафинови листа

* по 1/2 ч.л. сушен риган, мащерка, майорана

* 4 - 5 домата

2. Начин на приготвяне:

1. Почистваме месото от ципите и натриваме със сол и черен пипер. Обелваме, измиваме и нарязваме на кръгчета морковите. Измиваме и нарязваме целината.Обелваме и нарязваме на едро лука.

2. Загряваме предварително фурната на 180*С. Запържваме пуешкото в зехтина, добавяме целината и морковите и пържим заедно няколко минути. Заливаме с виното и бульона и прехвърляме в тавичка за печене.

3. Измиваме лимона с гореща вода, подсушаваме, нарязваме месестата част и добавяме към ястието. Добавяме и обеления и пасиран чесън. Слагаме дафиновите листа и зелените подправки. Покриваме и пъхаме в гореща фурна (за газ - 2 - 3 степен) и задушаваме около 1 час 30 минути.

4. Изваждаме омекналото месо от фурната и подправяме със сол и черен пипер. Предлагаме с пресен хляб и т. нар. гремолата.

3. Съвети:

Гремолата е смес от магданоз, чесън и настъргана лимонова кора, която придава свеж вкус на ястието. Измиваме с гореща вода и подсушаваме 1 лимон и настъргваме кората му. Обелваме и нарязваме на ситно 4 скилидки чесън. Измиваме и нарязваме на ситно листенцата на 1 връзка магданоз. Смесваме съставките и поръсваме задушеното пуешко месо.