Вързопчета с месо по китайски

1. Необходими продукти (за 25 броя):

* 250 г. обикновено брашно

* 1 стрък праз

* 2 см. пресен корен от джинджифил

* 1 връзка див лук

* 150 г. нарязани на ситно варени пилешки гърди

* 1 белтък

* 6 с.л. соев сос

* 1 с.л. оризов оцет ( или сух вермут )

* 3 с.л. балсамов оцет

* 1 к.л. мед

* пилешки бульон за варенето

2. Начин на приготвяне:

1. Омесваме на гладко тесто брашното с 125 мл. хладка вода, загъваме във влажна кърпа и го оставяме 30 минути да се отпусне.

2. През това време изчистваме, измиваме и нарязваме на ситно праза заедно с крехките пера. Оставяме настрана 1 с.л. от него. Обелваме и нарязваме на малки кубчета джинджифила. Измиваме и нарязваме на ситно дивия лук.

3. Смесваме месото със ситно нарязания праз, джинджифила, белтъка, 2 с.л. соев сос и оризовия оцет.

4. Върху набрашнена повърхност разточваме тестото на пръчка с диаметър 2 см., която нарязваме на 25 парчета. Всяко парче разточваме на кръг така, че към краищата да изтънява. В средата на всяко парче слагаме малко плънка, хващаме краищата на тестения кръг и завиваме.

5. Кипваме пилешкия бульон и варим в него вързопчетата около 10 минути, докато изплуват на повърхността.

6. Смесваме останалия соев сос с балсамовия оцет, меда и оставения праз и слагаме в малки съдчета. Отцеждаме вързопчетата, разпределяме по чиниите и предлагаме със соса.

3. Съвети:

По възможност варим вързопчетата на тих огън в голяма тенджера в обилно количество бульон за да не слепнат. Бамбуковата кошница (намира се в азиатските магазини) или съд за готвене на пара също са подходящи за сваряване на вързопчетата - времето за варене в този случай е 10 - 12 минути.