Крем по каталунски

1. Необходими продукти (за 4 порции):

* 350 мл. мляко

* 1 пръчка ванилия

* 1 пръчка канела

* 2 яйца

* 4 жълтъка

* 80 г. захар

* 1 с.л. натурално нишесте

* за карамела : 100 г. захар

2. Начин на приготвяне:

1. Изливаме млякото в тенджерка. Разрязваме пръчката ванилия по дължина, изстъргваме вътрешността и я слагаме в млякото заедно с кората. Слагаме и пръчката канела и кипваме на бавен огън, после сваляме от огъня.

2. Разбиваме яйцата заедно с жълтъците и захарта до получаване на светложълт пухкав крем.

3. Изваждаме пръчките канела и ванилия. Размиваме нишестето в малко студена вода и добавяме към топлото мляко. Постепенно смесваме млякото с яйчената смес.

4. На пара разбиваме яйчено - млечната смес, докато придобие гъстота на пудинг.

5. Разпределяме крема в купички, охлаждаме и слагаме в хладилника за около 30 минути.

6. За карамела разтопяваме захарта на бавен огън и загряваме докато стане златисто - кафява. Разпределяме върху крема и оставяме в хладилника за около час.

3. Съвети:

Яйчено - млечната смес прехвърляме в съд с овално дъно и разбиваме на пара с тел за разбиване, докато стане на гъст крем. Захарта слагаме в малка тенджерка и загряваме до златисто - кафяво, като бъркаме постоянно. После изливаме върху крема и охлаждаме. * Крема сипваме в голяма купа, не добавяме карамел, а поднасяме с бита сметана и компот.