Задушен телешки шницел

1. Необходими продукти за (4 порции):

* 750 г. телешко

* 2 глави лук

* 2 моркова

* 1 корен от магданоз

*1 с.л. свинска мас

*сол

* млян черен пипер

* 300 - 400 мл. месен бульон ( от 1 кубче )

* 1 ч. л. доматено пюре

* 1/2 ч. л . лютива горчица

* 1 с.л. сгъстител ( например брашно )

2. Начин на приготвяне:

1. Изплакваме месото със студена вода и подсушаваме. Обелваме лука и нарязваме на кръгчета. Обелваме и нарязваме на кръгчета морковите и корена магданоз.

2. В нагорещената мас запържваме месото от всички страни, добавяме морковите и корена, посоляваме и наръсваме с черен пипер. Като разбъркваме от време на време, пържим 10 минути.

3. Заливаме с бульона, захлупваме и варим на тих огън, докато месото омекне. От време на време го обръщаме.

4. Изваждаме месото от сока и държим на топло. Прецеждаме сока и подправяме с доматеното пюре и горчицата.

5. Наръсваме със сгъстителя, варим около 2 минути, като бъркаме непрестанно. Ако е необходимо, разреждаме с малко бульон. Нарязваме месото и поднасяме със соса, картофено пюре и задушено червено зеле.

3. Съвети:

Задушеният телешки шницел се приготвя от бут. При месаря ще открием названията филе, джолан, рибица, плешка. Рибицата е изключително вкусно месо, но и доста скъпо - в специални случаи приготвяме шницелите от него. За тази рецепта са подходящи плешката, горната и долната част на бута. Ако не сме сигурни, трябва да се обърнем към месаря - сигурно ще ни помогне на драго сърце. Залетият с гъст сос, крехък телешки шницел, поднесен с картофено пюре и задушено червено зеле, е подходящ не само за неделен обяд!